Az UHT tej az Ultra High Temperature (magas hőmérsékletű) kezelésnek köszönhetően hosszabb ideig eltartható tejtermék, melyet rövid ideig, nagyon magas hőmérsékleten (kb. 135-140 °C) kezelnek. Ez a folyamat elpusztítja a baktériumokat, így a tej hosszabb ideig friss marad, anélkül, hogy hűtőszekrényben kellene tárolni. Az UHT tej biztonságos és könnyen szállítható, és gyakran dobozban vagy tasakban kapható.