A fermentálás olyan biokémiai folyamat, amely során mikroorganizmusok (pl. baktériumok, élesztők) segítségével táplálékot, italt vagy más anyagokat átalakítanak. Ennek során a mikroorganizmusok enzimeket termelnek, amelyek lebontják az anyagokat, például cukrokat alkohollá vagy savakká. A fermentálás során létrejövő termékek ízletesek, táplálóak és hosszabb ideig eltarthatóak lehetnek.