A durum tészta olyan tészta, amelyet durum búza lisztjéből készítenek. Ez a liszt magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a hagyományos búzaliszt, így a durum tészta táplálóbb és rostban gazdagabb. Általában sárgás színű és kissé rágósabb textúrájú, ami miatt sokak kedvence a tészták között. A durum tésztát gyakran használják készítéséhez olasz ételekhez, például tésztaételekhez és tésztasalátákhoz.